Tagliatelle

  • Raccogliere la farina a fontana sulla spianatoia di legno e creare un buco centrale per fare posto alle uova
  • Sbattere le uova con una forchetta dentro una ciotola, aggiungendo olio e sale
  • Mescolare la farina con le uova attirandola poco alla volta con una forchetta al centro della fontana
  • Raschiare bene l’impasto con una spatola dalla spianatoia
  • Lavorare l’impasto a mano ripiegandolo più volte su se stesso fino a quando sarà diventato liscio, elastico e omogeneo
  • Stendere la pasta con il matterello per ottenere una sfoglia spessa 5 mm
  • Ripiegare la pasta su se stessa più volte e tagliare strisce di 1 cm circa
  • Aprire le strisce ottenute e disporle sul tagliere per fare asciugare

Nota: è possibile “colorare” le tagliatelle aggiungendo all’impasto:

  • ortiche per il verde
  • barbabietole per il rosso
  • curcuma per il giallo
  1.  

  Difficoltà: facile

  Preparazione: 1 minuti

  Cottura: 15 minuti

  Dosi per: 4 persone

   Costo: basso

Ingredienti

  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 300 gr di pancetta
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • olio extra vergine di oliva
  • 2 coste di sedano
  • 400 gr di manzo macinato
  • 10 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 bicchieri di brodo
  • un pizzico di sale
  • pepe q.b.