Maccheroncini IGP

3,98

Pasta all’uovo di Campofilone

Prodotto principe della tradizione artigiana di Campofilone.
La loro genuinità proviene da ingredienti semplici: semola di grano duro e uova fresche d’ origine sicura, per un sapore delicato e inconfondibile. Da cuocere in pochi minuti in acqua bollente o direttamente nel condimento.
Buonissimi con la tradizionale salsa al ragù, speciali con il prosciutto crudo e limone, versatili per i piatti più fantasiosi.

Ingredienti: uova fresche (35% sul totale) da galline italiane che razzolano a terra all’interno di allevamenti non intensivi, nutrite con cereali privi di OGM. Semola di grano duroselezionata, proveniente da campi di grano italiani.
Lavorazione: trafilatura in bronzo per donare alla pasta un aspetto ruvido e poroso, ideale per legarsi bene ad ogni condimento, lenta e graduale essicazione in appositi telai a bassa temperatura per 20-36 ore.
Cottura: 1/2 minuti
Spessore e larghezza: 0,6/0,7 mm – 1 mm
Lunghezza: 45-55 cm
Certificazione IGP: Indicazione Geografica Protetta

Disponibile

COD: MARCOZZIM0001 Categorie: , , , Tag: ,

La tradizione della pasta all’uovo di Campofilone inizia secondo leggende popolari parlate e scritte fin dal 1400. I primi documenti certi che si riferiscono a questa pasta denominata anche “capelli d’angelo” risalgono al Concilio di Trento del 1560 in cui vengono citati con la dicitura

così sottile da sciogliersi in bocca"

rifacendosi alla loro caratteristica di essere molto sottili.
I Maccheroncini sono anche citati in quaderni di cucina di alcune casate nobili del 1700 e del 1800 come i conti Stelluti-Scala e i conti Vinci. Inoltre il poeta Giacomo Leopardi nei suoi 49 piatti che più desiderava, elencava tre modi diversi in cui preferiva i prodotti di pasta all’uovo.

Il 13 novembre 2013 i famosi Maccheroncini di Campofilone hanno ricevuto il riconoscimento IGP: un marchio d’origine
che viene attribuito dall’Unione Europea a quelle tipicità agricole ed alimentari che sono prodotte in un’area geografica determinata, in questo caso a Campofilone.
I Maccheroncini di Campofilone IGP possono essere prodotti soltanto nel comune di Campofilone rispettando un rigido disciplinare di produzione.

 

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