I piatti di zia Manuela
Ragù bolognese
Usato per condire diversi tipi di pasta come le tagliatelle, le lasagne al forno e la polenta, indica la carne ridotta in pezzettini poi cotti in umido a fuoco basso per lungo tempo
Piadine della Saretta
La tipica piadina romagnola, fatta con stracchino e rucola, è conosciuta in tutto il mondo per la velocità di esecuzione e la versatilità delle farciture.
Lasagne
Le origini di questo piatto risalgono all’antica Roma come sfoglia sottile ricavata da un impasto a base di farina di grano, che veniva cotto al forno o direttamente sul fuoco
Torta di mele
Anche se questa torta ha come base la mela, ogni nazione ha il suo stile di preparazione: così troviamo diverse tipologie anche in Olanda, in Inghilterra, Francia, Svezia e America
Muffin della Lory
Una volta i muffins erano piccoli e si potevano mangiare in un solo boccone. Esistevano solo in Inghilterra: è lì, nel 1703, che troviamo citata la parola “muffin” per la prima volta.
Torta di riso
Tipico dolce bolognese tradizionalmente preparato dal 1470 per la “festa degli addobbi” per il decennale di una parrocchia, in cui le case erano aperte ed addobbate
Brodo vegetale
Il brodo vegetale preparato in casa ha di sicuro un sapore più gustoso con ingredienti freschi e a km 0. Tante diverse ricette possono utilizzare questo brodo al posto di quello di carne
Salamoia bolognese
Insaporitore per carne, pesce, verdure, zuppe e torte salate. Preparare la salamoia bolognese in estate, quando salvia e rosmarino sono nel pieno del loro sapore
Crescenta bolognese
Focaccia caratteristica dell’Emilia, era la colazione dei fornai, che utilizzavano l’eccedenza dell’impasto del pane aggiungendo strutto e pezzi di scarto del prosciutto
Sfoglia tradizionale
La sfoglia tradizionale, rotonda e sottile, è la base di ogni pasta fresca, dalle tagliatelle ai tortellini, dagli agnolini ai cappelletti e tutte le altre paste ripiene.
Tagliatelle
Il bolognese mastro Zefirano, cuoco personale del nobile Giovanni II Bentivoglio, inventò questo tipo di pasta all’uovo nel 1487 in occasione delle nozze del figlio. Sarà vero?
Tortellini bolognesi
Nato in un ambiente povero per “riciclare” la carne avanzata dalla tavola dei nobili ricchi, si trova la prima ricetta in una pergamena del 1112 anche se le “leggende” sono molteplici