I piatti di zia Manuela

Brodo vegetale

Brodo vegetale

Il brodo vegetale preparato in casa ha di sicuro un sapore più gustoso con ingredienti freschi e a km 0. Tante diverse ricette possono utilizzare questo brodo al posto di quello di carne

Piadine della Saretta

Piadine della Saretta

La tipica piadina romagnola, fatta con stracchino e rucola, è conosciuta in tutto il mondo per la velocità di esecuzione e la versatilità delle farciture.

Salamoia bolognese

Salamoia bolognese

Insaporitore per carne, pesce, verdure, zuppe e torte salate. Preparare la salamoia bolognese in estate, quando salvia e rosmarino sono nel pieno del loro sapore

Crescenta bolognese

Crescenta bolognese

Focaccia caratteristica dell’Emilia, era la colazione dei fornai, che utilizzavano l’eccedenza dell’impasto del pane aggiungendo strutto e pezzi di scarto del prosciutto

Muffin della Lory

Muffin della Lory

Una volta i muffins erano piccoli e si potevano mangiare in un solo boccone. Esistevano solo in Inghilterra: è lì, nel 1703, che troviamo citata la parola “muffin” per la prima volta.

Sfoglia tradizionale

Sfoglia tradizionale

La sfoglia tradizionale, rotonda e sottile, è la base di ogni pasta fresca, dalle tagliatelle ai tortellini, dagli agnolini ai cappelletti e tutte le altre paste ripiene.

Ragù bolognese

Ragù bolognese

Usato per condire diversi tipi di pasta come le tagliatelle, le lasagne al forno e la polenta, indica la carne ridotta in pezzettini poi cotti in umido a fuoco basso per lungo tempo

Tagliatelle

Tagliatelle

Il bolognese mastro Zefirano, cuoco personale del nobile Giovanni II Bentivoglio, inventò questo tipo di pasta all’uovo nel 1487 in occasione delle nozze del figlio. Sarà vero?

Tortellini bolognesi

Tortellini bolognesi

Nato in un ambiente povero per “riciclare” la carne avanzata dalla tavola dei nobili ricchi, si trova la prima ricetta in una pergamena del 1112 anche se le “leggende” sono molteplici

Gnocchi di patate

Gnocchi di patate

Cibo antichissimo utilizzato in tutto il mondo, preparato con diverse farine, tuberi o verdure a seconda del luogo. In Italia, gli gnocchi più conosciuti sono preparato con le patate

Spiedini di vitello e prosciutto

Spiedini di vitello e prosciutto

La carne di vitello, tenera, magrissima e prelibata, è una carne ricca di ferro, zinco, magnesio, selenio, proteine, calcio, vitamina B1, B2, B3. Si presta a diverse preparazioni

Cotolette alla bolognese

Cotolette alla bolognese

Piatto tipico bolognese, chiamato anche “cotoletta alla petroniana”, ha origine molto antica. Particolarmente ricca la versione con la “trifola”, tartufo bianco tipico dell’appennino