Brodo vegetale

Brodo vegetale

La Bottega I Produttori Le Ricette Le Regioni Gli Speciali Brodo vegetale Lavate e tagliate le verdure a pezzetti e mettetele in una pentola con 1 litro di acqua fredda Aggiungete il sale e un filo d’olio extravergine d’oliva, quindi coprite con un coperchio e mettete...
Salamoia bolognese

Salamoia bolognese

La Bottega I Produttori Le Ricette Le Regioni Gli Speciali Salamoia bolognese Lavare bene le foglie di salvia e metterle ad asciugare sopra un canovaccio Pulire il rosmarino togliendo i vari aghi dai rametti Sminuzzare le aromatiche con il sale, il pepe e...
Sfoglia tradizionale

Sfoglia tradizionale

La Bottega I Produttori Le Ricette Le Regioni Gli Speciali Sfoglia tradizionale Preparazione a mano: Raccogliere la farina a fontana sulla spianatoia di legno e allargare bene il cratere centrale per fare posto alle uova Sbattere le uova con una forchetta dentro una...
Ragù bolognese

Ragù bolognese

La Bottega I Produttori Le Ricette Le Regioni Gli Speciali Ragù bolognese Preparare il brodo vegetale Ricavare la panna di cottura dal latte: versare un litro di latte intero in un pentolino, portarlo fino al punto di ebollizione e quel leggero velo che si crea in...
Ripieno ricotta e spinaci

Ripieno ricotta e spinaci

La Bottega I Produttori Le Ricette Le Regioni Gli Speciali Ripieno ricotta e spinaci Lavare gli spinaci più volte per togliere eventuale terriccio Lessare gli spinaci in una pentola con solo l’acqua che li ricopre, circa 2 minuti Scolarli accuratamente e...
Besciamella

Besciamella

La Bottega I Produttori Le Ricette Le Regioni Gli Speciali Besciamella Prendere una pentola e metterla sul fuoco al minimo Versare la farina nella pentola Aggiungere il latte poco alla volta nel mentre si stende la farina e togliere i grumi Grattugiare la noce moscata...